blog pescowegetariański

Pesto z pietruszki

Pesto z pietruszki

Pesto z pietruszki to świetna sprawa jest doskonałe jako sos do makaronu, dodatek do kanapek, dip do warzyw lub pieczywa. Ja przygotowałam z nim tosty z żółtym serem i bardzo je polecam.

Najbardziej znanym pesto jest oczywiście pesto genovese, czyli pesto ze świeżej bazylii z dodatkiem orzeszków piniowych i parmezanu. Jest znakomite i często je robię, a także kupuję, bo jest dostępne w każdym sklepie

Drugie mega popularne to pesto rosso z suszonych pomidorów, też pyszne i też bardzo popularne w sklepach.

Dziś mam jednak bardziej lokalną propozycję, a mianowicie pesto z pietruszki – moje ulubione. Pietruszka jest znacznie bardziej powszechna w Polsce, tańsza i łatwiejsza do uprawy w naszym klimacie. Zamieńcie więc od czasu do czasu włoskie klasyki na polskie pesto z pietruszki.

Urodzaj pietruszki może przytłoczyć, uwierzcie mi, a wtedy poza zamrożeniem warto zrobić słoiczki z doskonałym pietruszkowym pesto. Wierzchnią warstwę pesto w słoiczku warto zalać oliwę, wtedy pesto nie obeschnie i przetrwa dłużej, bo nie dostaną się do niego bakterie.

Warto dodać, że pietruszka jest naprawdę bogatym źródłem żelaza i moje pesto sprawdzi się przy niedokrwistości. Moja mama lata temu miała silną anemie i zamiast leków codziennie jadła pęczek pietruszki. Po niedługim czasie wyniki mamy były w normie. Od tej pory mama (ja również) zaleca ten sposób każdemu kto skarży się na anemię. Mam tylko jedną uwagę, że taka ilość pietruszki nie jest wskazana w ciąży, dlatego wtedy lepiej sięgnąć po zakwas buraczany, którym ja skutecznie ratowałam się w ciąży z Laurą.

 

Pesto z pietruszki

składniki:

1 pęczek natki pietruszki

3 łyżki startego parmezanu

50 g orzechów nerkowca

100 ml oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

1-2 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

  • Natkę pietruszki umyć, wysuszyć i oberwać listki.
  • Zmiksować listki z grubo posiekanym czosnkiem, posiekanymi orzechami, oliwą
    i parmezanem.
  • Doprawić pesto sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i wymieszać.

 

pesto z pietruszki tosty z pesto
Tosty z pesto pietruszkowym są naprawdę znakomite!

 

zupa dyniowa z pesto pietruszkowym
Zupa dyniowa z pesto pietruszkowym – najlepsza!


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *